咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，20天后基本消失，腌制蔬菜一般应在20天后再食腌制食品含有亚硝酸盐尽量不要多吃，可以再吃前用水煮一下，或日照一会

健康指导：腌制食物含有较多的钠离子，以及亚硝酸盐。钠离子会导致高血压的出现，而亚硝酸盐在人体胃部转化为亚硝酸胺之后会出现较强的致癌性。腌制食物含有的营养素也普遍较低，不能满足人体日常的需要。

你好，腌制类食物对人体的危害是显而易见的，不建议长期大量食用。尽量少吃腌制、熏制、蜡制的食物，食用新鲜的瓜果蔬菜，养成良好的饮食习惯。

您好，腌制食品里面含有较多的亚硝酸盐，这个物质有致癌作用，因此长期大量吃腌制食物容易致癌。很多人都知道腌制食品对人体健康不利，除了盐含量过高之外，亚硝酸盐或亚硝胺含量高是主要原因。除本身的毒性外，亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物，具有间接的致癌效果，特别是对胃癌来说，是一个重要的致癌因素。

你好，腌制品的话是不能经常吃的经常吃的话，会造成自己的离子增多会激活癌基因的，也容易患上高血压，是不好的，因此有尽量少吃。