-
回答3
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
-
刘保福 主治医师
威县常屯卫生院
一级甲等
妇产科
-
和面时食用碱的用量比例受面粉种类、制作面食种类、环境温度、个人口感和碱的纯度等因素影响。 1.面粉种类：高筋面粉和低筋面粉的吸水性不同，一般高筋面粉所需食用碱稍多。 2.制作面食种类：如制作馒头和面条，馒头相对需要的食用碱略多。 3.环境温度：温度高时，面团发酵快，食用碱用量可能需适当增加。 4.个人口感：有些人喜欢面食偏碱味重些，用量就会多；反之则少。 5.碱的纯度：纯度高的食用碱用量相对较少。 总之，在和面时要综合考虑上述因素来确定食用碱的用量比例，建议先少量添加，边和边观察面团状态，以达到理想效果。
2024-12-25 12:51
-
-
回答2
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
-
李强 医师
潍坊市人民医院
三级甲等
普内科
-
你做不同的食物用额比例是不同的平均来说每斤面放四克左右的食用碱就行，不过号要根据你的经验来判断
2015-11-20 10:47
-
-
回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
-
许宗彦 主治医师
家庭医生在线合作医院
其他
内科
-
您可以描述清楚您要做什么样的食物，这样更有利于回答。一般放一点就可以了，用拇指、食指、中指三指一起捏一点就可以了。
2015-11-20 08:58
-
类似问题
其他网友提过类似问题，你可能感兴趣
就医问药
针对上述提问，推荐就医问药相关内容，希望帮助您更好解决问题
推荐医生
更多»
