家庭主妇咨询嫩肉粉能否嫩肉及食用影响
你好医生,我是个家庭主妇,超市里卖有嫩肉粉,不过家里炖肉没有用过.问下医生,嫩肉粉真的能嫩肉吗,吃多了好吗?请求大家给我一个很好的解答,谢谢,万分感谢!
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回答3
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王庆松 医师
家庭医生在线合作医院
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全科
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嫩肉粉能在一定程度上使肉变嫩,但食用过多可能存在不良影响,包括影响营养吸收、可能产生过敏反应、潜在的化学残留、破坏食物原有风味、影响消化功能等。 1.影响营养吸收:嫩肉粉中的蛋白酶可能分解肉中的蛋白质,导致部分营养成分流失。 2.可能产生过敏反应:部分人对嫩肉粉中的成分过敏,食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状。 3.潜在的化学残留:一些质量不佳的嫩肉粉可能含有过量的化学添加剂,残留于食物中。 4.破坏食物原有风味:过度使用嫩肉粉会改变肉的天然口感和味道。 5.影响消化功能:过量食用用嫩肉粉处理过的肉,可能加重肠胃负担,影响消化。 总之,嫩肉粉可以适量使用来改善肉的口感,但要注意选择正规产品,并避免过量使用,以保障饮食的安全和健康。
2024-12-27 02:54
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回答2
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黄飞龙 医师
家庭医生在线合作医院
其他
妇产科
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您好,这是一种蛋白酶,不是化工产品,可以放心食用,这个是比较安全的.蛋白酶可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白水解,使肉类变嫩,还可以提高肉中蛋白质的转化及利用率,增加营养价值。但也含有一定的亚硝酸盐,因此也不宜过多.
2015-11-21 00:18
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回答1
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杨东银 医师
安都卫生院
一级
内科
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嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶,它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解,使肉的口感柔嫩、味道鲜美;同时,还能提高肉中蛋白质的转化及利用率,增加营养价值。嫩肉粉中也含有一定的亚硝酸盐,使用嫩肉粉不宜过多,以免引起亚硝酸盐中毒.嫩肉粉的用量应以原料重量的0.5~1为宜
2015-11-20 18:06
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