鲜奶变酸可能由多种因素引起，包括微生物的作用、环境温度、存储时间、鲜奶本身的品质以及加工处理方式等。 1. 微生物的作用：鲜奶中可能存在多种微生物，如乳酸菌、芽孢杆菌等。乳酸菌在适宜条件下会发酵产酸，导致鲜奶变酸。而其他有害菌也可能引起变质。 2. 环境温度：高温环境会加速微生物的生长繁殖，促使鲜奶更快变酸。 3. 存储时间：鲜奶存放时间过长，微生物有足够时间生长代谢，使鲜奶酸败。 4. 鲜奶本身的品质：如果鲜奶在采集或运输过程中受到污染，或者奶牛本身患有疾病，都可能影响鲜奶质量，容易变酸。 5. 加工处理方式：加工过程中的卫生条件不佳，或者加工方法不当，也会增加鲜奶变酸的风险。 总之，鲜奶变酸的原因较为复杂，需要综合考虑多种因素。为了保证鲜奶的品质和安全，应注意鲜奶的采集、运输、存储和加工环节的卫生和规范操作。

您好，朋友，这就是一种酸奶发酵剂，是菌类的一种。具体那种菌，不好确定。一般含有多种有益菌。1.建议不要自己酿造酸奶，易污染有害菌。2.可以买个酸奶机，这样还好点。3.孩子喝点酸奶，是好事，增加胃肠道内的有益菌群，预防胃肠疾病。但要适量。如有不适，就不要喝了。供参考！祝健康！

健康指导：你好，你说的那个叫灵菇菌，是产自西藏林芝地区的一种天然酸奶发酵菌，菌种由酵母益生活菌主体发酵发酵纯牛奶产生丰富的天然酸性物质，具有极佳的养肝护肝效果，对于肝损伤引起多种慢性疾病，直接用纯牛奶浸泡一天即可变成酸奶根据口味可以调和些白糖等，口感不错的

如果肠胃没有什么不适，是可以喝的，雪莲是一种特殊的乳酸菌，属于益生菌群，可以发酵牛奶，使纯牛奶变成酸牛奶如果是乳酸菌，它可以调节人体肠道内的微生物平衡，可以清除肠道内的毒素，不过这种功效只对患有慢性肠胃病的病人有意义。雪莲菌供养出的是带酸味的牛奶，可加点蜂蜜，但不可放糖

健康指导：您好，让酸奶变酸的是乳酸菌，夏天可以多用酸奶代替容易上火的牛奶，另外建议您的儿子要在饮食上多清淡，种类要多样化，保证鱼禽肉蛋奶等优质蛋白质的摄入，注意卫生，不要挑食，偏食，多喝温开水，多摄入水果蔬菜，培养良好的生活饮食习惯，希望对您有所帮助。