把一个星期的菜买回放冰箱，可能会导致一定程度的营养流失，这取决于多种因素，如蔬菜和水果的种类、储存方式、储存时间、温度控制以及冰箱的保鲜性能等。 1.蔬菜和水果种类：叶菜类蔬菜如菠菜、生菜等，相对更容易流失营养，而根茎类如土豆、萝卜则相对较好。水果中，草莓、蓝莓等较娇嫩的水果营养流失可能较多。 2.储存方式：未处理的整颗蔬菜比切开的更能保持营养。水果应避免挤压和碰撞。 3.储存时间：时间越长，营养流失越多。一般建议蔬菜不超过 3 - 5 天，水果不超过 5 - 7 天。 4.温度控制：冰箱温度应保持在适宜范围，冷藏室一般在 0 - 4 摄氏度。 5.冰箱保鲜性能：保鲜效果好的冰箱能减缓营养流失。 总之，虽然冰箱能延长食物的保存时间，但为了最大程度地获取营养，还是尽量按需购买新鲜食材。

最好不要吃，虽然冰箱里的温度比较低，使得很多的微生物不能生存但这不代表所有的都不能存活总会有一些细菌之类的东西存于之中，所以，不能吃这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。你好；不要再吃了，首先营养已经流失了，其次已经滋生了细菌，还是做新鲜的吃吧。

健康指导：您好，新鲜的水果和蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质元素，维生素尤其是维生素C较难保存容易随着食物新鲜度的降低而流失，肉类、鱼类食物在保存过程中营养流失相对较少，建议新鲜蔬菜要尽早吃完。

这个要根据你放进的是什么菜，有些菜如水分较多的当然容易流失，有的如包装很好的就不一定会。