茄子富含多种营养成分，包括维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化物质等。这些营养成分对人体健康有着重要作用，如维持正常生理功能、预防疾病等。 1.维生素：茄子含有丰富的维生素，如维生素 C 和维生素 E。维生素 C 有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成；维生素 E 具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基损伤。 2.矿物质：富含钾元素，有助于维持正常的心跳和血压；还含有一定量的钙、镁、铁等矿物质，对骨骼健康、血液生成等有益。 3.膳食纤维：能促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。 4.抗氧化物质：如类黄酮，有助于抵抗氧化应激，降低慢性疾病的风险。 5.其他营养成分：茄子中的龙葵碱具有一定的抗炎、抗肿瘤作用。 总之，茄子是一种营养丰富的蔬菜，适量食用对健康有益。但饮食应多样化，不能仅依赖单一食物获取全部营养。

你好,茄子生吃很容易滋生寄生虫如蛔虫等疾病，建议煮熟后食用

抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义