牛百叶买回后是需要清洗的，可通过碱面揉搓、清水冲洗、醋水浸泡、开水焯烫、刮除油脂等方法进行清洗。 1. 碱面揉搓：将牛百叶放入盆中，加入适量碱面，反复揉搓，以去除表面的黏液和杂质。 2. 清水冲洗：用清水多次冲洗，冲掉碱面和揉搓出的脏东西。 3. 醋水浸泡：把牛百叶浸泡在醋水中一段时间，能起到杀菌和去腥的作用。 4. 开水焯烫：将清洗过的牛百叶放入开水中焯烫片刻，进一步杀菌并使口感更好。 5. 刮除油脂：仔细检查牛百叶，刮除残留的油脂和筋膜。 按照以上步骤认真清洗牛百叶，可以确保食用的安全和卫生。清洗过程中要耐心细致，这样才能让牛百叶干净美味。

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。孕妇是可以吃牛百叶的，但是不要吃太多。一来，牛百叶不太好消化。二来牛百叶比较温燥。而孕妇本身就偏燥热，所以一次服用不可过多。

牛百叶异味较重，应反复揉搓、清洗干净，洗的时候用盐和醋一起搓洗，重复3遍，或者用盐和面粉一起洗，米粉也行，可以洗的很干净。用开水烫，把表层的黑皮烫掉（很容易的，就像杀猪烫猪毛一样，最好也找东西刮一刮），剩下白白的百叶就没有异味了。

用开水烫，把表层的黑皮烫掉（很容易的，就像杀猪烫猪毛一样，最好也找东西刮一刮），剩下白白的百叶就没有异味了。