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孔书雪 医师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
内科
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谷氨酸盐和谷氨酸钠不是一回事。谷氨酸盐是一类化合物的统称，包括谷氨酸钠等多种形式。谷氨酸钠是谷氨酸盐中的一种常见形式。两者在化学结构、性质和用途等方面存在差异。 1.化学结构：谷氨酸钠的化学式为 C5H8NNaO4，是谷氨酸的钠盐。而谷氨酸盐涵盖了多种与谷氨酸结合的盐类。 2.性质：谷氨酸钠具有鲜味，常用于食品调味。其他谷氨酸盐的性质因具体化合物而异。 3.用途：谷氨酸钠主要用于食品添加剂，增强食物的鲜味。其他谷氨酸盐在医药、化工等领域也有应用。 4.来源：谷氨酸钠可通过工业合成获得。不同的谷氨酸盐来源途径有所不同。 5.对人体影响：适量食用谷氨酸钠一般对人体无害。但某些谷氨酸盐在特定情况下可能对人体产生不同影响。 总之，谷氨酸盐是一个较大的范畴，谷氨酸钠是其中常见且被熟知的一种。在实际应用和对人体的作用方面，需根据具体情况进行分析和判断。
2024-12-26 20:55
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回答1
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孟庆福 医师
家庭医生在线合作医院
其他
全科
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你好,它们不是一回事的,后者属于前者的.
2015-11-21 14:27
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