猴头菇是一种营养丰富的食材，食用方法多样，具有多种功效，如助消化、增强免疫力等。食用时要注意选择优质猴头菇，烹饪方式恰当。 1.食用方法：猴头菇可以用来煲汤，如猴头菇鸡汤，味道鲜美且营养丰富；还能炒制，如猴头菇炒肉片，口感鲜嫩；也能煮粥，如猴头菇小米粥，易于消化。 2.烹饪要点：烹饪前要充分泡发，去除苦味；烹饪过程中要注意火候，以免影响口感和营养。 3.营养价值：富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等，能为身体提供必要的营养成分。 4.功效作用：对胃肠道有保护作用，可缓解消化不良；能提高身体的免疫力，增强抵抗力；还有一定的安神助眠效果。 5.食用禁忌：过敏体质者慎用；食用时要适量，不宜过量。 总之，合理食用猴头菇能给身体带来益处，但要注意正确的食用方法和相关禁忌。

猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。猴头菇的食疗作用：猴头菇性平、味甘；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。对于治疗食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症很有作用。

猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。猴头菇的形状很特殊，它的子实体圆而厚，菌盖生有须刺，须刺向上，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑”。猴头蘑是食用蘑菇中名贵的品种。野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位，喜欢低湿。我国东北产量较多，现在浙江温州地区已有人工培育。猴头蘑一般有拳头大小，在自然条件下发育较慢，但能生长巨大的菌体。