煮熟的鳝鱼在冰箱保鲜一段时间后长毛，不建议食用。长毛意味着食物已变质，可能滋生大量细菌、霉菌，食用后可能引起食物中毒、胃肠道不适等症状。大骨是否能吃取决于其在烹饪过程中是否受到变质鳝鱼的污染。 1. 变质原理：食物长毛通常是霉菌繁殖的表现，霉菌会产生毒素，如黄曲霉毒素等，对人体健康有害。 2. 食物中毒风险：食用变质的鳝鱼可能导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛等食物中毒症状。 3. 胃肠道损伤：霉菌毒素可能刺激胃肠道黏膜，引发炎症、溃疡等问题。 4. 肝脏损伤：部分毒素可能对肝脏造成损害，影响其正常功能。 5. 免疫反应：人体免疫系统可能对毒素产生反应，导致过敏等症状。 6. 大骨情况：如果大骨在烹饪中与变质鳝鱼充分接触，也可能被污染，不建议食用；若接触较少，相对风险较低，但仍需谨慎。 为了身体健康，对于变质的食物应坚决丢弃，切勿因小失大。一旦食用后出现不适，应及时就医。

你好,这种情况不能吃的

应该没问题,你自己观察一下,一般的话主要是导致胃肠方面损害,只要没什么不适的话就不需要担心.观察24小时内没什么不适就可以放心了!