茉莉花茶属于再加工茶，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。其具有独特的香气和口感，深受许多人的喜爱。常见的茉莉花茶有茉莉烘青、茉莉毛峰、茉莉龙珠、茉莉银针、茉莉香螺等。 1.制作工艺：茉莉花茶的制作通常包括茶坯处理、鲜花养护、窨花拼和、通花散热、起花、复火、提花等工序。 2.茶叶种类：用于制作茉莉花茶的茶叶基底多样，如绿茶、白茶、红茶等。 3.香气特点：其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽。 4.营养成分：含有茶多酚、咖啡因、氨基酸等成分。 5.保健功效：具有一定的清热解毒、提神醒脑、消食解腻等作用。 总之，茉莉花茶是一种独具特色的再加工茶，无论是其制作工艺还是口感香气，都有其独特之处。

窨制原理：花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程[。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。

茉莉花具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿、安神、镇静作用，可治下痢腹痛、目赤肿痛、疮疡肿毒等病症。茉莉花茶既保持了茶叶的苦甘凉功效，又由于加工过程为烘制而成为温性茶，而具有多种医药保键功效，可去除胃部不适感，融茶与花香保健作用于一身，“去寒邪、助理郁

茉莉花茶是中国十大名茶之一，是摘自春天里的盛开的茉莉花和茶叶一起搭配生长地花茶，具有春天花朵的香气又有茶叶的清新之气，是口感香甜的受大家欢迎的花茶。常喝茉莉花茶对于女性来说不仅可以美容养颜、净白皮肤还能够抵抗衰老，还能疏通人体肠胃可以排宿便、顺气清脑、降低血压和血脂，还具有抵抗细菌和病毒治疗癌症的巨大的作用和功效。茶叶中的咖啡碱可刺激中枢神经系统，起到驱除瞌睡、消除疲劳、增进活力、集中思维的作用；茶多酚、茶色素等成分除能抗菌、抑病毒外，还有抗癌、抗突变功效

茉莉花在唐朝时被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的气节。人们认为，茉莉花一出，则百花不香，从那时候开始茉莉花就成为了“天香”，与菩提均作为佛家圣物。宋朝时，中国兴起了把香入茶的热潮，因为香在古代是保健品，是药引，茶是药，能够解百毒。在福州本土化中，茶和药都被叫做“da”，导致香和茶合在一起。宋代时有几十种香料茶，经过时代变革，被淘汰掉多种花，只剩下五六种，茉莉花占比96%，茉莉花茶由此兴盛。