乳酸菌饮料是一种常见饮品，主要成分包括乳酸菌、水、糖、乳粉等。具有调节肠道菌群、促进消化、增强免疫力等营养价值和益处，同时还能改善乳糖不耐受、补充营养。 1.成分：乳酸菌饮料中的乳酸菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等，有助于维持肠道微生态平衡。水是其主要溶剂，糖提供一定的能量，乳粉增加了蛋白质和钙的含量。 2.调节肠道菌群：有益菌可抑制有害菌生长，改善肠道环境，减少肠道疾病的发生。 3.促进消化：能促进食物的消化和吸收，缓解消化不良、腹胀等症状。 4.增强免疫力：通过调节肠道免疫功能，提高身体的抵抗力，预防疾病。 5.改善乳糖不耐受：帮助乳糖不耐受者分解乳糖，减轻不适症状。 6.补充营养：提供一定的蛋白质、钙、维生素等营养成分。 总之，适量饮用乳酸菌饮料对身体有一定益处，但应注意选择低糖、无添加的产品，且不能替代正常饮食。

教你区分乳酸与乳酸菌饮料目前，市场上销售的以动物蛋白为主要原料的饮料，大致有两种，即乳酸饮料和乳酸菌饮料。它们虽然都是用奶粉（或牛奶）制成的，且名称相似，实际上却是类型完全不同的两种饮料。　　乳酸饮料属配制型饮料，其主要配料为：水、白糖、奶粉、果汁、酸味剂、香料等。该产品的生产周期短，工艺较简单，不需发醇，只要将各种配料混合均匀，制成均一状态的乳浊液即可。乳酸饮料除具有牛奶的高蛋白营养外，由于添加了果汁酸味剂等还具有酸甜适口的特点。它的保质期一般是６个月。　　乳酸菌饮料属发酵型饮料，主要配料为：水、白糖、奶粉等。配料中一般不加酸味剂，但制品却酸甜适口。这是由于在生产过程中，原料里接种了乳酸杆菌、嗜热链球菌或乳链菌等，经过一段时间的发酵，乳酸菌分解剂用了原料中的一部分糖，产生一定量的乳酸和其它一些带有香味的物质。因此，乳酸菌饮料除与乳酸饮料一样富有蛋白营养，酸甜适口外，还具有香味柔和的特点。在这一点上，它比配制型的乳酸饮料略胜一筹。作为发醇型的的乳酸菌饮料，它的生产工艺比配制型的乳酸饮料复杂，生产周期也长得多。　　目前，市场上出售的乳酸菌饮料分两个类型：一种是具有活性的乳酸菌饮料，简称活性乳。另一种是非常性乳酸菌饮料，也就是通常所说的乳酸菌饮料。　

乳酸菌乳酸菌饮料对人体有什么好处呢？它的主要功能是分解乳糖及蛋白质，帮助消化吸收。例如：有些人一喝牛奶就会拉肚子，正是因为体内缺乏一种专门代谢牛奶中乳糖的酵素所致；但是，经过发酵的牛奶，其中的乳糖就已经被乳酸菌分解了，而不会引起腹泻，所以不能喝牛奶的人，可以多吃优格或发酵乳。同时，当乳酸菌把牛奶变酸之后，也更利于肠胃对牛奶中钙质的吸收。其次，乳酸菌饮料在我们的肠胃道中，原本也有许多细菌，有些有益、有些有害；乳酸菌则能够使其中的有益菌增加，并且抑制有害菌的生长，以减少毒素产生，进而强化肠胃道机能、预防慢性疾病。此外，乳酸菌饮料还具有促进肠胃蠕动的功能，因此有利于改善中、老年人习惯性便秘的现象。再加上乳酸菌在肠内发酵后，会产生b群维生素，更是有益健康。但是，为什么又要强调「活性」乳酸菌呢？主要是因为活的乳酸菌在让牛奶发酵后，一方面能够帮助消化，同时，当这些细菌进入人体，还可以发挥健胃整肠的功效；不过也由于活菌的存在，就无法在常温下保存太久，所以一般含有活性乳酸菌的产品都必须冷藏。至于市面上的「保久」发酵乳，则是在牛奶发酵后，经过灭菌处理，将乳酸菌杀死，以便增加保存期限；但是也因为已经不含活菌，所以，这类产品虽然可以帮助消化，却不具备健胃整肠的功能。许多人也注意到，有些优酪乳还添加了「果寡糖」，并且强调好处更多。这是因为优酪乳中的乳酸菌，只能在肠胃道内短时间存活，无法持续作用；正好果寡糖（oligo）则可以提供体内有益菌生长的养份以及繁殖的条件，让细菌本身活性的功能发挥到极致。所以，优酪乳添加果寡糖，确实有利乳酸菌在肠胃中生存，也更有助于健胃整肠。由此可见，并不是所有的细菌都对人体有害，好比乳酸菌就是健康的好帮手；而乳酸菌类的食品，除了有很好的营养价值，更是不折不扣的「健康食品」。

酸奶不能加热喝酸奶一经蒸煮加热后，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，其物理性状也会发生改变，产生分离沉淀,酸奶特有的口味和口感都会消失。酸奶最有价值的东西就是酸奶里的乳酸菌，它不仅可以分解牛奶中的乳糖，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，如果把酸奶进行加热处理，酸奶中的乳酸菌会被杀死，其营养价值和保健功能便会降低,因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。

所谓活性乳，就是在乳酸菌饮料中含有活的乳酸菌。按要求每毫升活性乳中活乳酸菌含量不应少于10万个。当人们饮用了这种饮料后，乳酸菌便沿着消化道到大肠，由于它具有活性，乳酸菌在人体的大肠内迅速繁殖，同时产酸，它就能有效地抑制腐败菌和致病菌的繁殖和成活，而乳酸菌则对人体无害。所以，经常饮用活性乳，对人体的健康大有裨益。　　活性乳中由于含有大量活的乳酸菌，因此，在贮存和销售过程中，都要求低温，一般为2─10℃，密封包装的活性乳的保存期为15天。在低温下，乳酸菌的活性受到抑制，菌株增殖缓慢。如果活性乳的环境温度升高，乳酸菌就会大量繁殖，同时产酸产气，达到一定程度时，由于产气的结果，会使包装胀破或包装瓶（指塑料瓶）胖瓶。这样，活性乳的酸度便会增加，破坏了它的酸甜适口性，降低了它的商品价值，以致不为消费者所接受。