熬汤时选择高温还是节能的方式，需要考虑汤的种类、食材特点、营养保留、时间成本和能源消耗等因素。 1. 汤的种类：不同的汤对温度要求不同。如鸡汤适合慢炖节能，以充分释放营养；而蔬菜汤高温快煮能保持色泽和口感。 2. 食材特点：肉质食材高温能快速锁住汁水，节能慢炖能使肉质更软烂。骨头类食材节能熬制更利于骨髓营养溶出。 3. 营养保留：高温短时间可能导致部分营养流失，节能长时间熬制能使营养充分融入汤中，但也可能破坏某些热敏性营养成分。 4. 时间成本：高温熬汤速度快，适合时间紧张时；节能熬汤时间长，适合有充足时间耐心等待。 5. 能源消耗：节能方式相对更节省能源，降低成本。 综上所述，熬汤选择高温还是节能方式，没有绝对的好坏，要根据个人需求和实际情况综合考量。

熬汤最好是用慢火来慢慢熬，这样才能把汤料的营养熬出来，这样熬出来的汤水对身体更有益处。熬汤最好是用慢火来慢慢熬，这样才能把汤料的营养熬出来，这样熬出来的汤水对身体更有益处。不过目前是快节奏的社会，你如果赶时间的话也可以用高压锅来熬汤，效果差不多。