脑动脉硬化患者在饮食方面需要注意控制脂肪摄入、增加膳食纤维、限制钠盐摄取、补充维生素和矿物质、避免高糖饮食等。 1.控制脂肪摄入：减少动物脂肪，如猪油、牛油等，避免食用油炸食品和肥肉。可选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油等。 2.增加膳食纤维：多吃蔬菜，如芹菜、菠菜等，以及水果，如苹果、香蕉等，还有全谷物，如糙米、燕麦等，促进肠道蠕动，降低胆固醇。 3.限制钠盐摄取：减少盐的摄入，每日不超过 6 克，避免食用咸菜、腌制品等高盐食物，以控制血压。 4.补充维生素和矿物质：多吃富含维生素 C、维生素 E 和矿物质的食物，如橙子、猕猴桃、坚果等，有助于抗氧化，保护血管。 5.避免高糖饮食：减少糖果、糕点、甜饮料等高糖食物的摄入，防止血糖升高，加重血管损伤。 总之，脑动脉硬化患者通过合理的饮食调整，有助于控制病情，改善症状，但饮食调整只是综合治疗的一部分，还需要结合适当的运动、规律的作息和定期的体检。

脑动脉硬化患者要多吃素菜少饮酒：素菜和水果含有大量维生素C、钾、镁元素。维生素C可调节胆固醇代谢，防止动脉硬化发展，同时可增加血管的致密性。酒类尤其是烈性酒，可促进动脉硬化，另一方面可诱发中风。常用动物油少吃动物脂肪：植物油含不饱和脂肪酸，可促进血清胆固醇降低；而动物脂肪如猪油、奶油、肥肉、动物内脏、蛋黄等含胆固醇较高。

多喝水多吃水果蔬菜,不要喝酒抽烟,低脂低盐饮食,积极运动