山药发芽后一般不建议食用，可能存在变质风险、营养流失、产生毒素、口感变差、易引发过敏等情况。 1.变质风险：发芽后的山药容易受到细菌、霉菌等微生物的侵袭，导致变质。 2.营养流失：发芽过程会消耗山药中的营养成分，使其营养价值降低。 3.产生毒素：部分发芽山药可能会产生微量毒素，对身体造成损害。 4.口感变差：发芽后的山药质地和口感不如新鲜山药好，影响食用体验。 5.易引发过敏：对于敏感体质的人，食用发芽山药可能增加过敏的几率。 为了保障身体健康，建议选择新鲜、无发芽的山药食用。如果不小心食用了少量发芽山药，且身体没有不适，不必过于担忧；但如果出现恶心、呕吐、腹痛等症状，应及时就医。

病情分析：朋友你好，你这情况发芽了就建议你不要吃了。

朋友你好，你这情况发芽了就建议你不要吃了。祝你健康

病情分析：山药发芽后，其营养物质有所下降，但现在未见有毒素产生等相关报道。一般情况下，只要山药发芽后不发生腐败变质，并保持原有风味，还是可以食用的。当然，作为消费者来说，还是购买新鲜山药食用为佳。

病情分析：你好，山药发芽了是有毒的，建议不要吃了。祝好运