鲜肉冷冻保存的时间受多种因素影响，包括肉的种类、冷冻前处理、冷冻温度、包装方式和储存时间等。 1.肉的种类：不同种类的鲜肉，其冷冻保存时间有所不同。例如，猪肉一般可冷冻保存 3 - 6 个月，牛肉能保存 6 - 12 个月，鸡肉可保存 12 个月左右。 2.冷冻前处理：冷冻前对肉进行恰当的处理能延长保存时间。如去除多余血水、切割成适当大小等。 3.冷冻温度：温度越低，保存时间越长。理想的冷冻温度应在-18℃以下。 4.包装方式：良好的密封包装能防止水分流失和细菌污染，如真空包装。 5.储存时间：即使在理想条件下，鲜肉也不应无限期冷冻，长时间冷冻仍会导致品质下降。 总之，要想保证冷冻鲜肉的质量，需综合考虑上述因素。牛百叶解冻后酥碎可能是冷冻时间过长或冷冻前处理不当、包装不佳等原因导致。

肉类在冷冻情况下可以保质三个月左右的，牛羊肉，鱼肉，猪肉。冷藏1-2天，冷冻3个月。最好还是先吃先买的，这样比较新鲜

肉类在冷冻情况下可以保质三个月左右的牛羊肉，鱼肉，猪肉。冷藏1-2天，冷冻3个月。最好还是先吃先买的，这样比较新鲜