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张俊相 住院医师
威县妇女儿童医院
二级甲等
外科
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豆腐乳的霉菌和食物变质产生的霉菌在来源、种类、安全性、用途以及对人体的影响等方面存在差异。 1.来源：豆腐乳的霉菌通常是人工接种的特定菌种，如毛霉等；而食物变质的霉菌多来自环境中的杂菌。 2.种类：制作豆腐乳的霉菌种类相对固定且经过筛选；食物变质的霉菌种类繁杂。 3.安全性：豆腐乳霉菌在特定条件下发酵，产物安全；变质霉菌可能产生有毒有害物质。 4.用途：豆腐乳霉菌用于发酵，赋予豆腐乳特殊风味和营养；变质霉菌无有益用途。 5.对人体的影响：豆腐乳霉菌一般无害，适量食用无妨；变质霉菌可能导致食物中毒等健康问题。 总之，豆腐乳的霉菌是在严格控制的条件下产生的，而食物变质的霉菌是不可控且有害的。在日常生活中，要注意区分，避免食用变质食物。
2025-01-08 00:53
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郭立军 医师
家庭医生在线合作医院
其他
内科
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你好罐头食品最好少吃容易长癌啊最好多吃新鲜蔬菜和水果啊，希望我的回答对你有帮助
2015-11-24 18:18
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