牛百叶是牛的胃，新鲜的牛百叶具有独特的外观和特点，与牛肚有所不同，且具有一定的营养价值和药用功效。 1.外观特点：新鲜的牛百叶一般为黑色或黄色，表面有许多细小的突起和褶皱，质地柔软有弹性。 2.所属部位：牛百叶是牛的瓣胃，而牛肚通常指的是牛的瘤胃。 3.营养成分：富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养物质。 4.药用价值：在中医理论中，具有补中益气、健脾益胃的作用。 5.食用注意：食用时需彻底清洗干净，确保卫生。 总之，牛百叶是一种具有一定营养价值和药用功效的食材，但食用时要注意选择新鲜干净的，并适量食用。

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛百叶是牛的瓣胃，可食用，可以做出多种菜肴。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。

别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。