大米和面的营养各有特点，主要体现在碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等方面。 1.碳水化合物：大米和面粉都是碳水化合物的重要来源，但大米中的碳水化合物相对更易被人体吸收，而面粉中的碳水化合物种类更丰富。 2.蛋白质：面粉中的蛋白质含量通常高于大米，且质量也较好。 3.维生素：大米富含维生素 B1，而面粉在维生素 B 族的含量上更为全面。 4.矿物质：面粉中的矿物质如铁、锌等含量相对较多，大米中的钾含量较为突出。 5.膳食纤维：糙米中的膳食纤维含量高于精白米，而全麦面粉的膳食纤维含量高于普通面粉。 综上所述，大米和面的营养不能简单地比较谁更优，应根据个人的饮食需求和健康状况进行选择，保持饮食的多样性才能获得更全面的营养。

健康指导：总体来说大米和面的营养价值难以区分都是容易消化的食物小麦中含有较多的维生素B1以面食为主的人不容易的脚气病面食中的蛋白质含量比米低还严重缺乏赖氨酸吃米容易患营养缺乏症但是现在的生活水平比较高大米中摄入不足的可以从水果蔬菜别的食物中获得

大米与面粉主要是给人体提供碳水化合物，营养价值相似，但面粉产热能较大米要高些。注意休息，保证睡眠，加强锻炼以增强体质，多喝温水。清淡温软富有营养的饮食，避免辛辣刺激生冷油腻食物和酒精制品，戒烟。大米和面粉主要是给机体提供碳水化合物、维生素B族等，营养差不多，面粉提供的热量要高一些。

大米和面含有的营养成分不同，不能说哪一个更有营养二者可以经常交替食用，大米的主要营养成分是：蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等。大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。

健康指导：你好，大米和面含有的营养成分不同，作为主食，都很有营养。二者可以经常交替食用，大米的主要营养成分是：蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等。大米和面食都是容易消化的食品。