要快速辨别鲜奶是否新鲜刚挤，可以从气味、外观、口感、温度、检测等方面入手，包括有无异味、色泽是否正常、口感是否纯正、温度是否适宜、是否能通过简单检测判断等。 1.气味：新鲜的鲜奶应具有淡淡的奶香，无异味。如果有酸臭、腐坏等异常气味，很可能不新鲜。 2.外观：正常鲜奶呈均匀的乳白色，不应有杂质、沉淀或分层现象。 3.口感：新鲜鲜奶口感醇厚、顺滑，不应有苦涩或过于稀薄的感觉。 4.温度：刚挤的鲜奶温度相对较高，如果温度过低，可能不是刚挤的。 5.检测：可以使用简单的检测试剂，如检测酸度的试剂，酸度较高可能不新鲜。 总之，通过综合观察和简单检测，可以对鲜奶的新鲜度有一个初步的判断。但为了确保安全和品质，建议选择正规、有资质的养牛户供应鲜奶。

牛奶中基本上不含铁.

1看，颜色是否乳白色2闻，有没有异味3舔，有没有苦味一半牛户的都是刚挤的，但必须是加工过，例如：加热，消毒，没良心的会加防腐剂，部分喜欢喝甜的，还会加糖，糖精。