花椒吃多了可能有害。做菜用的花椒和通常所说的花椒是同一物质。分辨主要看外观、气味、产地等。花椒过量食用可能导致肠胃不适、上火、过敏等，还可能影响某些疾病的恢复。 1. 肠胃不适：花椒具有刺激性，吃多可能引起胃痛、胃胀、腹泻等症状。 2. 上火：花椒性温，过量食用容易导致口干舌燥、咽喉肿痛、口腔溃疡等上火表现。 3. 过敏反应：部分人对花椒过敏，吃多可能加重过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿等。 4. 影响疾病：如患有胃炎、胃溃疡等疾病，吃多花椒可能加重病情。 5. 分辨方法：外观上，色泽鲜艳、颗粒饱满；气味上，浓郁辛香；产地方面，不同产地花椒特点有所不同。 总之，食用花椒应适量，对于特殊体质或疾病患者更应谨慎。分辨时可综合多方面因素判断。

花椒是百姓家常用的调味品，又称大茴香、八角，是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用.花椒的成分是柠檬烯、枯醇、香叶醇等、淄醇，不饱和有机酸。它在烹调上的功效是可以去除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用；服花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。但是，花椒含有香樟素，不易大量的食用。而且花椒属于发物，如果有炎症、上火等情况，吃了花椒会加重；如果家里有人得过癌症，最好忌吃花椒；还有的人是过敏体质，吃了花椒作调料的菜会引发过敏，如哮喘。

常绿近蔓生的灌木，高1～3.5米。根皮黄色，粗糙，断面呈"人"字形纹。茎有褐色皮刺。羽状复叶互生，长25～30厘米；小叶5～9片，近对生，通常革质，长圆形、长圆状披针形或卵状长圆形，长8～15厘米，宽2.5～5厘米，先端渐尖，基郎广楔形，全缘，两面光滑；有短的小叶柄；小枝、叶轴、总叶柄、有时叶片下面中肋上生小而下曲的锐刺。聚伞状圆锥花序腋生，较叶短；苞片小，卵圆形；花单性；雄花序细长，雄花萼片4，卵圆形，花瓣4，黄色，雄蕊花丝较花瓣长；雌花与雄花相似，无退化雄蕊，心皮4枚。蓇葖果，扁椭圆形，密集成簇，淡褐色，有皱纹，稍似蚌壳状。种子球形，黑色，有光。花期4～5月。果期6～8月。生于山坡林下灌木丛中，尤以石灰岩山坡多见。分布四川、云南、贵州、广西、广东、陕西、湖南、河北等地。

大叶花椒常绿近蔓生的灌木，高1～3.5米。根皮黄色，粗糙，断面呈"人"字形纹。茎有褐色皮刺。羽状复叶互生，长25～30厘米；小叶5～9片，近对生，通常革质，长圆形、长圆状披针形或卵状长圆形，长8～15厘米，宽2.5～5厘米，先端渐尖，基郎广楔形，全缘，两面光滑；有短的小叶柄；小枝、叶轴、总叶柄、有时叶片下面中肋上生小而下曲的锐刺。聚伞状圆锥花序腋生，较叶短；苞片小，卵圆形；花单性；雄花序细长，雄花萼片4，卵圆形，花瓣4，黄色，雄蕊花丝较花瓣长；雌花与雄花相似，无退化雄蕊，心皮4枚。蓇葖果，扁椭圆形，密集成簇，淡褐色，有皱纹，稍似蚌壳状。种子球形，黑色，有光。花期4～5月。果期6～8月。生于山坡林下灌木丛中，尤以石灰岩山坡多见。分布四川、云南、贵州、广西、广东、陕西、湖南、河北等地。本植物的根(山椒根)、茎叶(大叶花椒茎叶)亦供药用，各详专条。