老年人慢性肾功能衰竭患者的饮食需要注意蛋白质、盐分、水分、钾、磷等的摄入，以及饮食的均衡和规律等。 1.蛋白质：应选择优质低蛋白食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等，避免植物蛋白丰富的食物，如豆类。 2.盐分：严格限制盐的摄入，每日不超过 5 克，避免食用咸菜、腌制品等高盐食物。 3.水分：根据尿量调整饮水量，防止水肿和心衰。 4.钾：限制高钾食物，如香蕉、橙子、土豆等。 5.磷：少吃含磷高的食物，如动物内脏、坚果。 6.饮食均衡：保证摄入足够的碳水化合物、维生素和微量元素。 7.规律饮食：定时定量，避免暴饮暴食。 总之，老年人慢性肾功能衰竭患者的饮食管理至关重要，合理的饮食有助于控制病情，提高生活质量。

摄入足量的碳水化合物和脂肪，以供给人体足够的热量，这样就能减少蛋白质为提供热量而分解，故高热量饮食可使低蛋白饮食的氮得到充分的利用，减少体内蛋白质的消耗。

建议减少蛋白质的摄入量；但是若有洗肾时，则须注意，在洗肾时会造成体内蛋白质的流失，所以必须配合营养师的建议，以维持身体所需。

对肾衰竭的患者而言，因肾功能受到破坏，食物在吃进体内后，所产生的毒素及废物，无法正常的排出体外，因此在饮食上就必需特别注意，避免造成身体负担