牛柳本身富含蛋白质等营养成分，若想通过食用牛柳辅助减肥，需注意烹饪方式、食材搭配、食用量、食用时间及个人体质等。 1. 烹饪方式：尽量选择清蒸、水煮或少油煎烤，避免油炸等高油烹饪方法，减少油脂摄入。 2. 食材搭配：搭配大量蔬菜，如西兰花、洋葱、胡萝卜等，增加膳食纤维摄入，促进肠道蠕动。 3. 食用量：控制每次食用的量，以满足身体所需营养又不过多增加热量为宜。 4. 食用时间：可选择在午餐或晚餐适量食用，避免睡前吃，以免能量堆积。 5. 个人体质：不同人的身体对牛肉的消化吸收和代谢情况不同，要根据自身情况调整。 总之，减肥期间食用牛柳要综合考虑多方面因素，合理搭配和控制摄入量，同时结合适当的运动，才能更好地达到减肥效果。

吃牛肉一般不会造成发胖的，因为牛肉属于高热量食物，所含脂肪并不很多，只要有适当的运动就能消耗掉。不建议晚餐食用，因为晚间活动比较少，很容易堆积剩余能量，转化为脂肪，这也是为什么说：早吃好，午吃饱，晚吃少的一个原因了，吃牛肉是不会减肥的，不要相信传言。