炒西瓜皮具有清热解暑、利尿消肿、促进消化、美容养颜、补充营养等功效。 1.清热解暑：西瓜皮性凉，能清除体内的燥热，缓解暑热引起的不适。 2.利尿消肿：有助于排出体内多余的水分，减轻水肿症状。 3.促进消化：含有的膳食纤维可促进肠胃蠕动，增强消化功能。 4.美容养颜：富含维生素 C 和 E 等抗氧化物质，能抵抗自由基，延缓皮肤衰老。 5.补充营养：含有一定量的矿物质和维生素，为身体补充所需的营养成分。 总之，炒西瓜皮虽然有诸多益处，但食用时也要适量。如果身体存在特殊疾病或不适，还需咨询医生的建议。

1.将西瓜皮洗净，削去硬皮，切成西瓜皮片。2.将水烧开，放入西瓜皮片，待水再开时捞出西瓜皮。3.锅中放植物油烧热，先炒葱姜末，接着放入酱油、白糖、盐和西瓜皮，翻炒到入味，淋上香油拌上味精即成。有些人吃完西瓜将西瓜皮就丢掉了，实为可惜，西瓜皮不仅具有解暑消热，开胃生津，美白皮肤的作用，而且因其含糖量不多，适用于各类人群食用。

把吃掉后的西瓜，将瓤去掉，把皮去掉，把剩下的切片，爆炒五分钟。加酱油调色加盐、味精，出锅再加入香菜末。

西瓜皮酱菜。西瓜皮做酱菜容易，跟上面一样处理成光皮子后，略晒半天，拿盐腌半天，滗掉腌出的水份。然后放在干净的瓶子里，放进酱油、蒜瓣数只、生姜数片、少许白糖、味精，酱油要高过瓜皮。放在阴凉处半个月就可以了。要吃的时候随时夹些出来，拌上麻油即可。它比一般的酱菜要脆，很鲜的，而且自己弄的特别干净，吃着放心。

西瓜皮其实是味中药——西瓜翠衣。选择青皮种，将瓜洗净，用刨刀将表皮青色含有蜡质的青皮层刨下，晒干，即为西瓜翠衣（或称西瓜青）。性味甘凉，煎饮代茶，可治暑热烦渴、水肿、口舌生疮、中暑和秋冬因气候干燥引起的咽喉干痛、烦咳不止等疾病。