湿香菇不泡直接炒也是有营养的，但其口感、卫生状况、烹饪效果、营养释放和消化吸收等方面可能会受到一定影响。 1. 口感：泡发后的湿香菇口感更加鲜嫩，未泡发直接炒可能会偏硬。 2. 卫生状况：泡发过程能一定程度清洗掉表面杂质和残留农药。 3. 烹饪效果：泡发后在炒制时更易熟，色泽和形态也更好。 4. 营养释放：适当泡发有助于香菇中的营养成分更好地释放。 5. 消化吸收：泡发后的香菇质地变软，更利于人体消化和吸收其中的营养。 总体而言，湿香菇泡发后再炒制在多方面更具优势，但不泡发直接炒也并非完全没有营养。具体选择可根据个人烹饪习惯和需求决定。

干香菇是需要用水泡一下，湿香菇不需用水泡的，就是直接烹饪的。湿香菇不需要泡的，也是有营养的，比干香菇营养价值高。

香菇的里层长有像鱼鳃一样的鳃瓣，内藏许多细小的沙粒，很不容易洗干净，浸水时不宜用流水浸，以避免养分损失有营养的。只要洗干净就好！首先，把香菇倒在盆内，用60度的温水浸泡1小时。　　然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟，让香菇的鳃瓣慢慢张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底　　随后，轻轻地将香菇捞出并用清水冲净，即可烹食。