在家制作肉松蛋糕，需要准备食材、工具，掌握烘焙技巧，注意卫生，合理安排制作步骤，以及做好成品的保存。 1. 食材准备：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、玉米油、牛奶、肉松等。确保食材新鲜、无变质。 2. 工具准备：打蛋器、烤箱、模具、筛网、搅拌棒等，工具要提前清洁消毒。 3. 烘焙技巧：准确掌握蛋白和蛋黄的打发程度，控制烤箱温度和时间，避免烤焦或不熟。 4. 卫生注意：制作过程中保持双手和操作台面干净，防止细菌污染。 5. 制作步骤：先分离蛋黄和蛋白，分别处理后混合，倒入模具，放入预热好的烤箱。 6. 成品保存：冷却后密封保存，放置于干燥阴凉处，尽快食用。 只要按照上述要点认真操作，就能在家成功制作出美味的肉松蛋糕，让孩子吃得开心。

菜谱小贴士：1.在将蛋白与蛋黄分离的时候,留意蛋白中不可有一丁点儿蛋黄哦,不然会影响蛋白打发滴；2.拌匀的时候不要用划圈的方式搅拌，以免起筋；3.烘烤的时间可能需要根据个人所用烤箱的火力稍做调整哦

将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中，先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解，再分次加入油拌匀，然后加入牛奶拌匀，最后再加入过筛后的低筋面粉，拌匀成蛋黄。蛋清中加入少许塔塔粉，分次加入白糖，用电动打蛋器将其打至干性发泡，（即将打蛋盆倒扣过来时蛋白霜不会流出，把打电器提起时蛋白霜的顶部尖角呈直立状即可。此时将烤箱预热180摄氏度；然后将打发好的蛋白霜的三分之一舀入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀后再将其倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊。将拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平，然后将烤盘在桌面敲打几次使大的气泡破裂。将葱末与肉松混合均匀，将其均匀地撒在蛋糕糊的表面后将烤盘送入烤箱中180度烤约18分钟后取出。将烤好的蛋糕片倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，放凉。在蛋糕片底部涂上一层沙拉酱，将蛋糕片从中间切开,然后将涂有沙拉酱的一面重叠在一起,再切成块状即可。

　　1.蛋黄不用打发到浓稠状态，有明显纹路，颜色变浅就可以。　　2.蛋清要分三次加入细砂糖，打发到湿性就可以。　　3.牛奶和黄油提前加热融化。　　4.蛋糕烘烤时间以自家烤箱而定，表面变成漂亮金黄色即可，大概就10分钟或者12分钟，不要烤火大了。