用红薯粉做凉粉要注意原料选择、制作比例、搅拌火候、冷却时间和保存方式等。买到纯红薯粉可从正规渠道、观察色泽质地、查看成分标识等方面入手。 1.原料选择：选用优质无杂质的红薯粉，避免使用添加过多杂质或其他粉类的产品。 2.制作比例：红薯粉和水的比例要恰当，一般为 1:5 左右，可根据实际情况微调。 3.搅拌火候：在煮制过程中，要保持中小火，不停搅拌，防止糊锅。 4.冷却时间：煮好后倒入容器，自然冷却足够时间，让凉粉充分凝固。 5.保存方式：将做好的凉粉用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏，可延长保存时间。 6.购买纯红薯粉：选择正规超市或有信誉的商家；纯红薯粉色泽自然，呈淡白色或淡黄色；质地细腻，无明显颗粒；查看成分标识，只应有红薯粉。 按照上述方法和要点，您就有较大可能做出有弹性稍硬的凉粉，并买到纯红薯粉。祝您制作成功，让家人品尝到美味的凉粉。

红薯凉粉是四川汉族风味名小吃。红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成，做法非常简单。原料：红薯淀粉、水制作方法：1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。凉拌：红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。特别不要生吃，红薯粉在人体其实比较难消化，消化系统不好就容易肚痛了。把红薯粉用清水1:3的比例搅拌均匀，把锅里适量的水烧开，把调好的红薯粉倒入锅中，搅拌均匀，大概三分钟就可以起锅了，起锅后装入盆里，待十分钟左右加入凉水，用凉水漂约一个小时左右，凉了就可以切成片状，加入自己喜欢的佐料就可以了，希望可以帮到你哦