你好，甜面酱是做炸酱的。郫县豆瓣酱是炒菜用的，既可以上色，又可以提味，炒菜之前在油里炒出香味再放菜，不过炸酱面热量比较高。容易变胖哦。

甜面酱是用面粉发酵的，又加了糖和别的佐料，大多数是用来做菜的。比如京酱肉丝。郫县豆瓣是川菜的灵魂，是用蚕豆和红辣椒发酵的，绝大多数川菜的佐料中都有用到。北京炸酱面用的是黄豆酱。

一般都是做菜用的是郫县产的豆瓣，那里的特产，很出名的，也很好吃，是一种调味品。[豆瓣就是一种调味品]没有俗称，天津的炸酱是甜面酱北京的炸酱是黄酱豆瓣酱一般用来炒菜用于炸酱也可以。

你好，甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品