香菇是一种营养丰富的食材，要想烹饪出美味又营养的香菇，需注意烹饪方式、搭配食材、调味技巧、火候掌握以及烹饪时间等。 1.烹饪方式：清炒、炖煮、清蒸等方式能较好保留营养。清炒时少放油盐，避免营养流失。 2.搭配食材：与鸡肉、瘦肉、青菜等搭配，营养更均衡，口感更丰富。 3.调味技巧：适量使用生抽、蚝油等调味，提升鲜味，不过量添加以免掩盖香菇本味。 4.火候掌握：大火快炒或小火慢炖，根据具体做法调整，避免火候不当导致口感变差和营养损失。 5.烹饪时间：不宜过长，以免香菇中的营养成分被破坏，一般炒 3-5 分钟，炖 15-20 分钟。 总之，掌握好上述要点，就能烹饪出美味又营养的香菇，让您在享受美食的同时，获取香菇的丰富营养。

你好：用什么水都可以的！而洗的时候最好是用力把水挤干。

与鸡丁青椒爆炒，又香又辣，特别好吃，最好用猪油