银耳莲子粥放冰箱后再食用存在一定风险，如细菌滋生、营养流失等。一般来说，不建议存放超过 2 天。1.细菌繁殖：冰箱并非无菌环境。2.营养变化：存放时间长会导致营养成分流失。3.口感变差：影响食用体验。4.可能变质：产生有害物质。5.消化问题：增加肠胃负担。 1.细菌繁殖：冰箱中的低温只能抑制部分细菌生长，仍有一些嗜冷菌能繁殖，食用后可能引发肠胃不适。 2.营养变化：长时间存放会使维生素、矿物质等营养成分逐渐减少，降低粥的营养价值。 3.口感变差：粥的质地和味道会不如新鲜时，变得软烂或有异味。 4.可能变质：存放过久可能会出现发霉、发酸等变质现象，产生有毒物质。 5.消化问题：变质或细菌滋生的粥会影响肠胃正常消化功能，导致腹痛、腹泻等症状。 为了保证饮食健康，建议适量制作银耳莲子粥，尽量在 1 - 2 天内食用完毕。若发现有异味、变色等异常，应避免食用。

银耳莲子粥，首先，准备好原料：银耳、莲子、红枣、冰糖。银耳、莲子、红枣需要提前浸泡。莲子浸泡的时间要长一些。等莲子都膨胀起来就好了。这样做可以省2倍的煤气。银耳也泡好了。在锅里接上适量的冷水，用手把银耳撕碎放到锅里，银耳发黄的根一定去掉。然后，把莲子也放入锅里。再放入适量的冰糖，可以根据自己的口味多放少放。红枣一定不要先放。然后，打开火开始熬。等锅开后，改为小火熬。大约熬40分钟后。看，烫已经差不多粘稠，这时在放入红枣。再熬上10分钟左右就可以了。这样熬出的汤就不会发红了。时间到了，红枣银耳莲子羹熬好了

"应该是可以的不过不要时间太长了《1》银耳入药其性平味甘、入肺、脾经可滋阴润肺。养胃生津、补虚损、主治肺阴虚咽干、干咳少痰、痰中带血;胃阴不足的食欲不振、口渴、便秘、乏力、口舌干燥等。《2》银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，因而成为美容大师常用之物。《3》选购时需要注意，正常的干银耳为白色，略带黄色，朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，散发出银耳特有的气味，浸泡后可膨胀8~15倍.变质的干银耳的耳片呈焦黄色或绿褐色，没有鲜壳，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块.腐烂部分，经水泡后，发粘并有异味.舌感刺激或有辣味，说明银耳已用硫黄熏过，虽然颜色尚好，但不能食用。《4》因银耳含有较多的硝酸盐类.煮熟的银耳，如果放置的时间长了，硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后，会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常造血功能，严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡.所以，家庭做银耳汤时，最好是现做现吃"

银耳莲子粥，1、把银耳发泡，洗净，摘掉根蒂和不好的部位。莲子提前泡半天左右最好。2、把银耳揪成小块，喜欢口感滑爽的可以越碎越好。3、把银耳、莲子放入高压锅，加水，没过材料4-5倍为好，大火加热。等热气上来后马上转小火半小时。（因为火不转小的话，里边的胶质就会象泡沫一样涌上来的，火候控制到胶质不涌上来）。4、熄火，然后放入洗净的红枣，冰糖，再小火1小时左右（或者以闻到红枣的味道为准）。