胰岛具有多种重要的生物学作用，包括调节血糖水平、促进物质代谢、影响细胞生长和分化、参与内分泌调节以及维持机体代谢平衡等。 1.调节血糖水平：胰岛中的胰岛β细胞分泌胰岛素，促进细胞摄取和利用葡萄糖，降低血糖；胰岛α细胞分泌胰高血糖素，促进肝糖原分解和糖异生，升高血糖。 2.促进物质代谢：胰岛素促进蛋白质合成，抑制蛋白质分解；促进脂肪合成和储存，抑制脂肪分解。 3.影响细胞生长和分化：对多种细胞的生长、发育和分化发挥调节作用。 4.参与内分泌调节：与其他内分泌器官相互作用，共同维持体内激素平衡。 5.维持机体代谢平衡：通过对糖、脂肪、蛋白质等物质代谢的调节，保持机体代谢的稳定。 总之，胰岛的生物学作用对于维持人体正常的生理功能和代谢平衡至关重要，一旦胰岛功能出现异常，可能会导致糖尿病等多种代谢性疾病。

对脂肪代谢的调节胰岛素促进肝合成脂肪酸，然后转运到脂肪细胞贮存。在胰岛素的作用下，脂肪细胞也能合成少量的脂肪酸。胰岛素还促进葡萄糖进入脂肪细胞，除了用于合成脂肪酸外，还可转化为α-磷酸甘油，脂肪酸与α-磷酸甘油形成甘油三酯，贮存于脂肪细胞中，同时，胰岛素还抑制脂肪酶的活性，减少脂肪的分解。胰岛素缺乏时，脂肪代谢紊乱，脂肪分解增强，血脂升高，加速脂肪酸在肝内氧化，生成大量酮体，由于糖氧化过程发生障碍，不能很好处理酮体，以致引起酮血症与酸中毒。