反式脂肪是一种不饱和脂肪酸，在食品加工中较为常见。它对健康存在潜在威胁，如增加心血管疾病风险、影响代谢、导致肥胖、损害记忆力、诱发糖尿病等。 1. 定义：反式脂肪是通过对植物油进行氢化处理而产生的，具有耐高温、不易变质等特点。 2. 来源：常见于油炸食品、烘焙食品、人造黄油、咖啡伴侣等。 3. 心血管风险：会升高坏胆固醇水平，降低好胆固醇水平，增加心血管疾病的发病几率。 4. 代谢影响：干扰正常的脂肪代谢，容易导致脂肪在体内堆积，引发肥胖。 5. 认知损害：可能影响大脑功能，损害记忆力和认知能力。 6. 糖尿病风险：影响胰岛素敏感性，增加患糖尿病的可能性。 为了健康，应尽量减少反式脂肪的摄入，选择新鲜、天然的食物，关注食品标签，避免食用含大量反式脂肪的食品。

你的问题是这样的，反式脂肪又叫做反式脂肪酸或拟态脂肪酸是一种不饱和脂肪酸。主要来自于未经氢化的植物油爆米花是不含有反式脂肪的，主要见于油炸的食物对人体是没有好处的。医生询问：有问题再联系，还有其他的问题吗？

您好；反式脂肪并不是个新鲜玩意，人们在几十年前就开始研究它，只不过最近才开始关注它。像饱和脂肪一样，反式脂肪会对你的身体产生不利影响。加工食品比如快餐食品和烘焙食品可以使用这种脂肪延长食物的保鲜时间和改善口味，但坏消息是我们的动脉会为此付出代价，因此，我们要严格控制反式脂肪的摄入就像我们严控饱和脂肪。

反式脂肪也就是逆态脂肪酸，对于人体是有害处的，一般油炸食品比较多见或者是蛋糕等都是比较多爆米花的确是含有的，建议你提供详细的病情症状，才是可以比较好帮助你进行分析，目前的情况是如何的呢？

反式脂肪，又称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸。是一种不饱和脂肪酸。主要来自经过部份氢化的植物油。反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率。反式脂肪在少数国家中被严格管制，而较多国家要求食品制造商必须在产品上标注是否含有反式脂肪，而也有多起因反式脂肪而引起的法律诉讼正在进行（主要是针对速食店进行的诉讼）。许多食品公司已经主动的停止在产品中使用反式脂肪，或是增加不含反式脂肪的产品线。除了油炸食品、烘焙甜点；像是蛋糕、甜甜圈，大多也有用反式脂肪来制作，消费者吃到肚子里，会增加坏胆固醇，导致心血管疾病。食物包装上一般食物标签列出成份如称为“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“shortening”即含有反式脂肪。。生活饮食：反式脂肪含有反式脂肪之加工食品　　植物牛油　　糖果和巧克力条　　蛋糕、面包、饼干　　薯片　　曲奇饼　　非乳制奶精　　鲜奶油顶料　　肉酱粉、糕饼粉　　冰冻炸薯条　　炸鱼片，以及几乎所有的市售油炸食物　　意式薄饼(pizza披萨)　　人造奶油　　甜甜圈[1]　　爆米花　　奶油威化饼　　麻油公仔面及出前一丁爆米花汗反式脂肪