制作沙朗牛排，需要准备食材、处理牛排、选择烹饪方式、控制火候、搭配调料等。 1. 准备食材：新鲜的沙朗牛排、盐、黑胡椒、橄榄油、大蒜、迷迭香等。 2. 处理牛排：用厨房纸巾吸干牛排表面血水，在两面均匀撒上盐和黑胡椒。 3. 选择烹饪方式：可煎可烤，煎制时需用厚底平底锅，烤制可用烤箱。 4. 控制火候：煎制时先大火热锅，放入牛排后转中火，每面煎 2-3 分钟；烤制则根据烤箱功率，一般 200 度烤 10-15 分钟。 5. 搭配调料：出锅后可搭配黑椒汁、蘑菇汁等，也可撒上一些切碎的大蒜和迷迭香增添风味。 按照上述步骤，用心制作，您就能享受到美味的沙朗牛排。

红酒牛肉汁的作法：将300公克蒜头、1800公克牛骨(或牛筋)、4个洋葱(全部切成丝)、1根红萝卜(切成块状)、4枝西洋芹及适量的黑、白胡椒粒一起放入烤箱以180℃烤30分钟后，倒入大锅中并加入1瓶红酒、1束百里香、6片月桂叶一起用小火熬煮12小时，再放入1罐蕃茄糊(需先用小火炒至焦黑，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色)，继续熬煮24小时后将所有材料滤出，保留汤汁即可。