辨别花生油是否变质，可从气味、色泽、沉淀物、透明度和口感等方面判断。 1.气味：新鲜的花生油具有浓郁的花生香气，变质的会有哈喇味或其他异味。 2.色泽：正常花生油为淡黄透明，变质后可能颜色加深且浑浊。 3.沉淀物：少量细微沉淀物可能是正常的，但如果沉淀物较多且质地粗糙，可能变质。 4.透明度：优质花生油清澈透明，变质的会变得混浊不清。 5.口感：好的花生油口感醇厚，变质的会有苦涩或酸味。 总之，综合以上几个方面来判断花生油是否变质。若对花生油的质量存在疑虑，为了健康，建议谨慎使用。

不能吃，变质了.

一看色泽：一般高品位油色浅，低品位色深（香油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异.2看透明度：一般商品位油透明度好，无浑浊.3看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，粘度小.4看有无分层现象：若有分层同很可能是掺假的混杂油（芝麻油掺假较多）.5闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味.

闻一下有无哈啦味，如果没有，仅有一点沉淀也无关紧要（温度较低时可以出现）.另：油最好是买近期生产的，不要久存.