用竹刀和铜刀切蒸过的东西切不成片，怎么办？
2024-12-12 13:23
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我们试过用竹刀来切,因为我们是烝过才切得,可一切全都散开了,根本切不出一片片得来,现在我爸爸做了一把铜刀,请问可以切吗?
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回答3
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张俊相 住院医师
威县妇女儿童医院
二级甲等
外科
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切东西不成片可能与食材特性、刀具选择、切割技巧、蒸煮程度、后续处理等有关。 1.食材特性：不同食材的组织结构和韧性不同。比如某些蔬菜水分多、纤维少，容易散开；而肉类的纹理和脂肪分布也会影响切割效果。 2.刀具选择：竹刀和铜刀可能不适合，应选用锋利且材质合适的刀具，如不锈钢刀。 3.切割技巧：切割时的力度、角度和速度掌握不好也会导致切不成片。需要保持稳定的手法。 4.蒸煮程度：蒸的时间过长或过短，都可能改变食材的质地，影响切割。 5.后续处理：蒸好后放置时间过长，食材冷却或水分流失，也会难以切成片。 总之，要综合考虑上述因素，选择合适的食材、刀具，掌握好蒸煮和切割技巧，才能切出理想的片状。
2024-12-13 08:03
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回答2
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苏国水
金水肤康皮肤专科门诊部
皮肤科
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可用竹刀的.
2015-12-06 07:48
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回答1
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肖起涛 主治医师
家庭医生在线合作医院
其他
内科
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这种情况可以用铜刀切的
2015-12-06 05:09
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