小米粥具有一定的营养价值，对胃有好处。熬制时加碱存在利弊，其护胃作用也需科学看待，包括营养成分、对胃黏膜的影响等。 1. 营养成分：小米富含蛋白质、维生素和矿物质等。加碱可能破坏维生素等营养成分。 2. 熬制效果：加碱能使粥更粘稠，但会改变粥的口感和风味。 3. 胃黏膜保护：小米粥可在胃黏膜表面形成一层保护膜，减轻胃酸刺激。 4. 消化吸收：其质地柔软，容易消化，减轻胃的负担。 5. 适宜人群：适合消化不良、胃炎等患者食用，但糖尿病患者需适量。 总体而言，小米粥是一种有益的食物，但熬制时加碱需谨慎。对于胃不好的人，适量食用小米粥有一定帮助，但不能完全依赖，还需综合饮食和治疗。

小米滋阴养血、煮饭后有比较柔软，并且含有多种维生素，是很好的营养餐食，不过煮饭食建议不要放碱以免破坏营养成分。

小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，是老人、病人、产妇宜用的滋补品。适用量每餐50克，宜与大豆或肉类食物混合食用。小米粥不宜太稀薄，应注意搭配以免缺乏其他营养。