肉豆蔻的挑选标准主要包括外观、气味、质地、产地、干燥程度等。 1.外观：优质的肉豆蔻应呈卵圆形或椭圆形，表面有网状沟纹，颜色为灰棕色至暗棕色。 2.气味：具有浓郁的香气，无异味或霉味。 3.质地：质地坚硬，不易破碎，内部呈棕黄色。 4.产地：产自特定优质产地的肉豆蔻，如印度尼西亚、马来西亚等地，品质往往更有保障。 5.干燥程度：干燥良好，含水量适中，避免过于潮湿导致发霉变质。 6.完整性：整体完整，无明显的破损、虫蛀等情况。 总之，在挑选肉豆蔻时，要综合考虑以上多个方面，以确保挑选到品质优良的肉豆蔻。同时，建议在正规的中药店购买，并遵循医嘱使用。

显微鉴别该品横切面：可见外层外胚乳组织，由10余列扁平皱缩细胞组成，内含棕色物，偶见小方晶，错入组织有小维管束，暗棕色的外胚乳深入于浅黄色的内胚乳中，形成大理石花纹，内含多数油细胞。内胚乳细胞壁薄，类圆形，充满淀粉粒、脂肪油及糊粉粒，内有疏散的浅黄色细胞。淀粉多为单粒，直径10～20μm，少数为2～6分粒组成的复粒，直径25～30μm，脐点明显。以碘液染色，甘油装置立即观察，可见在众多蓝黑色淀粉粒中杂有较大的糊粉粒。以水合氯醛装置观察，可见脂肪油常呈块片状、鳞片状，加热即成油滴状。

理化鉴别取该品项下的挥发油，加三氯甲烷制成每1ml含0.2ml的溶液，作为供试品溶液。另取肉豆蔻对照药材20g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法（附录ⅥB）试验，吸取上述两种溶液各10μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚（60～90℃）－苯（1：1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以茴香醛试液，105℃加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。