新鲜芥兰略带苦味，可通过合适的烹饪方法减轻苦味并提升口感。如焯水、搭配调料、选择合适的烹饪方式、控制烹饪时间、搭配其他食材等。 1.焯水：将芥兰切成段，放入沸水中焯 1-2 分钟，捞出过凉水，能去除部分苦味。 2.搭配调料：适量添加蒜、姜、辣椒等调料，增加香味，掩盖苦味。 3.选择合适的烹饪方式：如清炒、白灼，能最大程度保留芥兰的营养和口感。 4.控制烹饪时间：不宜过长，以免营养流失且加重苦味，一般炒 3-5 分钟即可。 5.搭配其他食材：例如与香菇、木耳、虾仁等一起烹饪，丰富口感和味道。 通过以上多种方法的综合运用，可以让新鲜芥兰变得美味可口。在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整。

芥兰沙拉主料：新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。制作方法：①将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。②将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。