牛筋的胆固醇含量相对较低，一般每 100 克中含胆固醇约 50 毫克左右。但老年人身体不好能否食用牛筋，还需考虑其消化能力、基础疾病、营养需求、饮食均衡、过敏情况等。 1. 消化能力：老年人消化功能可能较弱，牛筋质地较韧，不易消化，可能引起腹胀、腹痛等不适。 2. 基础疾病：若患有高血脂、高血压、糖尿病等，食用牛筋需适量，以免影响病情控制。 3. 营养需求：牛筋富含胶原蛋白，但蛋白质等其他营养成分相对较少，不能完全替代其他食物。 4. 饮食均衡：饮食应多样化，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质等，不能仅依赖牛筋。 5. 过敏情况：部分人可能对牛筋过敏，食用后会出现皮疹、瘙痒等症状。 总之，老年人身体不好能否食用牛筋，应综合考虑上述因素。若食用，建议少量尝试，观察身体反应。如出现不适，应及时停止食用并就医。

牛筋为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。食部100克含蛋白质30.2克，脂肪0.3克；并含钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、胆固醇、碳水化合物等。蕴含丰富的天然骨胶原，脂肪含量也比肥肉低，含胆固醇少。其功用为补肝强筋、补血。牛筋有减肥、降血压、软化血管、冠心病、糖尿病病人适量用。常见高胆固醇食物索引(每100克食物含胆固醇)食物名称含量(毫克)食物名称含量(毫克)猪脑3100牛肚132猪肉(肥)107羊脑2099猪心158羊肉(肥)173猪肝368羊心130猪肺314羊肺323猪肾405羊肾354猪大肠180鸡肝429牛脑2670鸡肫229牛心125鸡血149牛舌102鸭肝515牛肝257鸭肫180牛肺234鸡蛋680牛肾340鸡蛋黄l705鸭蛋634青虾158鸭蛋黄l522虾米738咸鸭蛋黄2110虾皮680咸鸭蛋742虾子896鹅蛋704河蟹235鸱蛋黄l813蟹黄466鹌鹑蛋674蚬肉454鹌鹑蛋黄l674蚶子238风尾鱼330螺蛳161鳗鱼186蛤蜊239鳝鱼117鸡油107乌贼鱼275黄油295鱿鱼265奶油168对虾150干酪104不高，它是筋，由蛋白质组成，基本不含脂肪，胆固醇含量微乎其微

牛筋的胆固醇量是很低的牛筋的主要成分是胶原蛋白，人食用后基本吸收不了

牛筋为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。食部100克含蛋白质30.2克，脂肪0.3克；并含钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、胆固醇、碳水化合物等。蕴含丰富的天然骨胶原，脂肪含量也比肥肉低，含胆固醇少。其功用为补肝强筋、补血。牛筋有减肥、降血压、软化血管、冠心病、糖尿病病人适量用。