高血压患者吃油炸蔬菜（红烧芸豆）存在高脂肪摄入的风险。这主要与油炸的烹饪方式、蔬菜种类、食用量、个体差异以及整体饮食结构有关。 1. 烹饪方式：油炸会使蔬菜吸附大量油脂，显著增加食物的脂肪含量。 2. 蔬菜种类：芸豆本身的吸油能力较强，相比其他蔬菜，用油炸方式处理后脂肪含量可能更高。 3. 食用量：即使是脂肪含量相对较低的食物，大量食用也会导致脂肪摄入超标。 4. 个体差异：不同患者的代谢能力不同，有些人能较好地处理摄入的脂肪，而有些人则较难。 5. 整体饮食结构：若日常饮食中其他高脂肪食物较多，再食用油炸蔬菜，就更易出现高脂肪摄入的问题。 总之，高血压患者应尽量避免食用油炸蔬菜，选择清淡、健康的烹饪方式，如蒸煮、凉拌等，以控制脂肪摄入，维持血压稳定。

您好，高血压的人吃油炸蔬菜（红烧芸豆）也会有高脂肪摄入的危险。高血压病人饮食应该低盐低脂，少油，少吃油炸类食物，可防止血压，血脂等增高和并发症的发生。