大拇指和食指之间起硬皮并掉皮，可能是皮肤干燥、真菌感染、湿疹、接触性皮炎、缺乏维生素等原因造成的。 1. 皮肤干燥：环境干燥、频繁洗手且未做好保湿，会导致皮肤水分流失，引起角质层增厚、起皮。可通过涂抹保湿霜改善，如凡士林、尿素乳膏等。 2. 真菌感染：如手癣，由皮肤癣菌感染引起。常有红斑、脱屑、瘙痒。需使用抗真菌药物，如酮康唑乳膏、咪康唑乳膏、特比萘芬乳膏等。 3. 湿疹：内外因共同作用导致。表现为皮肤红斑、丘疹、脱屑等。可外用糖皮质激素软膏，如地塞米松乳膏、氢化可的松乳膏。 4. 接触性皮炎：接触过敏原或刺激物所致。要避免接触诱因，外用炉甘石洗剂缓解症状。 5. 缺乏维生素：特别是维生素 A、B 族维生素等。可通过饮食补充，多吃蔬菜水果。 如果大拇指和食指之间起硬皮掉皮的情况持续不缓解或加重，建议及时到正规医院皮肤科就诊，明确病因，对症治疗。

根据你的描述，估计为缺少维生素B类,建议补充维生素B类，外擦尿素霜.多食富含维生素类食品，如新鲜水果、蔬菜等。