玉竹沙参闷老鸭是一道滋补的菜肴，南沙参和北沙参功效相似但略有不同。南沙参具有养阴清肺、益胃生津、化痰、益气等作用，北沙参则重在养阴清肺、益胃生津。 1. 养阴清肺：南沙参和北沙参都能滋养肺阴，缓解肺热咳嗽、干咳少痰等症状。 2. 益胃生津：对于胃阴不足引起的口干口渴、食欲不振等，二者均有改善作用。 3. 化痰：南沙参的化痰作用相对突出，可用于咳嗽痰多的情况。 4. 益气：南沙参有一定的益气功效，能增强人体的正气。 5. 差异：北沙参滋阴作用较强，多用于肺胃阴虚较重者；南沙参兼能益气祛痰。 在玉竹沙参闷老鸭这道菜中，可根据个人体质和具体需求选择北沙参或南沙参。但需注意，食疗不能替代药物治疗，如有身体不适，应及时就医。

沙参的功效还是很不错的，有润肺止咳的作用，孩子是可以喝的，不要担心，我建议你孩子喝的话不要太咸，以免影响孩子心脏发育，沙参有滋阴清肺、祛痰解热作用，忌风寒咳嗽、肺胃虚寒者；人参有大补元气，安神的作用，治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证，西洋参可以增强中枢神经系统功能、保护心血管系统、提高免疫力、治疗糖尿病、还可降低血压.这三种参是完全不一样的，特别是沙参与人参和西洋参都是不一样的，沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，配合放化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。人参主要功效是大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智；西洋参有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。属于人参的一种！

南沙参比较侧重于补益肺胃之阴，玉竹，也是补益阴虚的，主要侧重于胃阴和肾阴。北芪是黄芪的一种，具有补气升阳，益卫固表，托毒生肌，利水退肿的功效，临床常用来治疗气虚的疾病，是补气的常用药物；当归，具有补血调经，润肠通便，养血活血的功效，常用来治疗血虚的疾病；补骨脂是补肾佳品，补气摄精，治疗肾气不足的疾病；沙参补阴药物，可以滋阴益气。四药配伍，平补气血阴阳，补而不滞，滋而不腻。可见，这四味药的选取，还是下了一番心思的。在秋冬季节，行补益之品，能收到良好效果。北芪能补气升阳，补气摄血；当归的功效是补血活血，调经止痛，润肠通便；补骨脂的功效是温肾助阳，纳气，止泻；沙参能养阴清热，润肺化痰，益胃生津。很显然，这些药炖骨头汤是气血阴阳皆补之效，尤在补肾。当归有活血补血，止痛润肠的作用，补骨脂有补肾助阳，固精缩尿，暖脾止泻，平喘的作用，沙参有清肺养阴,益胃生津的作用，北芪即黄芪，有利水消肿，益卫固表，补气升阳，托疮生机的作用.

沙参的基本介绍，为桔梗科沙参属植物四叶沙参、杏叶沙参或其同属植物，以根入药。秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。南沙参与北沙参的区别：据古代文献记载，前人所用沙参，系南沙参。至清代载有沙参分南、北两种。一般认为两药功效相似，均属养阴药，具有养阴清肺，益胃生津的功效。然南沙参又称大沙参、空沙参，其形粗大，质较疏松，功效较差，专长于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳；北沙参，又称北条参、细条参，其形细长，质坚疏密，功效较佳，专长于入“胃”，偏于养阴生津止渴，说法各异。

多年生草本，高5～20cm。主根细长，圆柱形，长达30cm，直径0.5～1.5cm，很少分支。茎下部埋沙内，上部露于地面，直立，不分枝。基生叶具长柄，长达12cm，基部呈宽鞘状，边缘膜质；叶片革质，卵圆形或宽三角状卵形，一至三回3出分裂至深裂，裂片羽状排列，卵圆形，长1.5～6cm，宽1～4cm，顶端圆到渐尖，基部楔表至截形，两面疏生细柔毛或无毛；茎上部叶不裂，卵形，边缘有三角形圆锯齿。复伞形花序顶生，密生灰褐色绒毛，总苞片有或无，伞辐10～20，长1～2cm，不等长；小总苞片8～12，披针形；花白色，每一小伞形花序有花15～20，被绒毛；萼齿5，窄三角状披针针形，疏生粗毛；花瓣5，先端内折；雄蕊5；子房下拉，花柱基扁圆锥形，花柱2裂。双悬果圆球形或椭圆形，直径达1cm，果棱有木栓质翅，被棕色粗毛；分果的横剖面扁椭圆形，有5个角棱，合生面平坦，油管较多，连成一圈，胚乳腹面略凹陷。花期5～7月，果期6～8月。