孩子持续咳嗽，冰糖炖梨是否去皮取决于多种因素，如梨皮的营养价值、口感、卫生情况、孩子的接受程度以及烹饪方式等。 1. 梨皮的营养价值：梨皮含有一定的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，具有一定的保健作用。 2. 口感：有些孩子可能不喜欢梨皮的口感，觉得粗糙或有涩味，去皮能让梨肉更细腻。 3. 卫生情况：如果梨皮表面有较多的农药残留或污染物，去皮能减少潜在危害。 4. 孩子的接受程度：若孩子对带皮的梨有抵触，为了保证孩子愿意食用，可选择去皮。 5. 烹饪方式：如果是整梨炖煮，可保留梨皮；若切成小块，去皮更方便。 总之，冰糖炖梨是否去皮没有绝对的标准，可以综合考虑上述因素来决定。同时，孩子持续咳嗽，建议及时就医，明确病因，对症治疗。可在医生指导下使用止咳祛痰药物，如氨溴特罗口服溶液、氨溴索糖浆、肺力咳合剂等。注意让孩子多喝水，保持室内空气湿润。

你说的是隔水炖吧……隔水炖就是清蒸，炖盅里不放水放入蒸锅蒸，到最后炖盅里的汤很少，其实都是水蒸气，需要很长时间的，家庭操作难度太大，也不见得有多好吃。冰糖炖梨传统做法还是加水如炖盅就可以，当糖水喝止咳清肺的效果就很好了。加川贝效果更好。