老年人院内获得性肺炎患者的饮食疗法，包括保证营养均衡、增加蛋白质摄入、多吃蔬果、补充水分、控制盐分摄入等。 1. 保证营养均衡：食物种类应丰富，包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，如谷类、瘦肉、鱼类、蛋类、奶类等。 2. 增加蛋白质摄入：有助于修复受损组织，提高免疫力，如鸡肉、牛肉、豆腐、鸡蛋等。 3. 多吃蔬果：富含维生素、矿物质和膳食纤维，如菠菜、胡萝卜、苹果、香蕉等。 4. 补充水分：促进痰液排出，防止脱水，可多喝温水、汤类。 5. 控制盐分摄入：减少肾脏负担，避免加重水肿，每日盐摄入量应低于 5 克。 合理的饮食疗法有助于老年人院内获得性肺炎的康复，但饮食调整应在医生的指导下进行，同时配合规范的治疗。

鹌鹑百合汤：鹌鹑1只，百合25克，生姜、葱、味精、细盐适量。将鹌鹑杀后去毛、去脚爪、去内脏洗净，放人开水中焯一下，捞出切块;将百合掰瓣，洗净，备用。将姜、葱洗净，姜拍破，葱切段。锅置于旺火上，倒入适量清水，放人鹌鹑，烧开，下百合、姜块、葱段，改用小火炖至鹌鹑熟时，加入盐、味精焖数分钟，入汤碗即可食用。