如何鉴别蜂蜜的优劣蜂蜜质量可以从色、香、味、浓四方面去辨别：色真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。香真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。味蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。浓上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。蜂蜜质量的准确检验需要专业技术和仪器，非一般单位和个人所能为，但我国广大农村地区有些人甚至从未吃过蜂蜜，必须掌握一些简单有效的识别蜂蜜的实用技巧，才能真正享受蜂蜜的甜美。凭自己在实践中的经验，介绍几种土洋办法辨别真假蜂蜜的方法。一、外观检验观察蜂蜜的色泽、透明度、粘稠度。纯正成熟蜂蜜表面无大量气泡。二、水分检验掺水蜜的特点是稀，很容易舀起来或倒出去，搅动时阻力很小。用光滑的小木棍或玻棒挑起蜂蜜时，棒上蜜层薄，下流速度快，离棒后断续滴落，不成丝，断头回缩不明显；成熟蜂蜜在棒上蜜层厚，下流速度慢，拉丝又细又长，断头回弹力越强质量越好。三、蔗糖检验1、看粘稠度：将小木棍插入蜜桶后垂直提出，纯蜂蜜粘稠度高，下流速度慢，下滴拉丝细长，断头回缩力强，且端部成球状；掺蔗糖的蜜因为较稀，粘性小，下流速度快且不能挂丝，只是断续滴落。2、尝蜜味：纯蜂蜜与蔗糖和掺了蔗糖的蜂蜜味道都不同。如疑掺了蔗糖，可采用以下方法检测。取样品1份，加清水4份，搅拌均匀，缓慢加入酒精，若仅出现浑浊而无白色絮状物为纯蜜，出现白色絮状物者为掺有蔗糖的蜂蜜。取样品5g薄玻璃片上加热，蒸发干水分，冷却后用手捻，纯蜂蜜为柔软状，掺糖蜜有发硬的结晶。四、饴糖检查掺饴糖(糖稀)的蜂蜜光泽度小，透明度差，蜜液浑浊，蜜味淡。可取蜜样2g加入等量清水摇匀，注入95％酒精10mL,若出现白色絮状物则掺有饴糖。五、淀粉检查取蜜样2g，加水20mL，煮沸冷却，加碘液2滴，颜色不变者为纯蜜；若呈蓝色、绿色为掺有淀粉，若呈红色则加了糊精。六、掺假蜜定性分析取蜜样品20g倒人烧杯中，加入20mL蒸馏水充分溶解，取10mL倒人试管中，加入5mL乙醚混匀，取该溶液1—2mL倒人另一试管中，滴人3—4滴间苯二酚盐酸溶液，摇匀，在1分钟内若出现樱桃红色，则是掺假蜜。七、增稠剂(果胶或羟甲基纤维素等)检查将小木棒插入蜜桶中，提出后若木棒上有团块状蜜，蜜液下流时成滴状且流速缓慢，又不成直线拨丝。这种蜜放置一段时间后上层清稀，下层粘稠，正是增稠剂的作用。如果将蜜样放在手心，若无粘稠感或粘稠感很小，必定是掺了果胶。八、重金属检查将1匙蜂蜜倒人茶水中搅匀，若茶水变黑，则表明装蜂蜜的铁桶内漆膜脱落出现铁锈。九、杂质检查取少许蜜样放人试管中，加5倍蒸馏水溶解，静置24h后看有无沉淀，有沉淀则蜜中有杂质。将烧红的铁棍插入蜂蜜桶，稍顷取出，若起黑烟并带焦臭味，表明蜂蜜中有杂质或其它异物。十、其他几项定性检验1、疑有明矾口尝蜜味有涩口感，蜜液清澄，透明度高。倒2g蜂蜜在试管中，用等量蒸馏水稀释摇匀，滴人20％氯化钡数滴，若产生白色沉淀则掺有明矾。2、疑有食盐口尝蜜味有咸味，蜂蜜密度增大但稠度降低。可取蜜样1份加蒸馏水4份，摇匀后取样lOmL放人试管，滴几滴10％硝酸银液，若出现白色沉淀物则掺有食盐。3、疑有化肥尝蜜味有氨水味，取蜜样1g加蒸馏水5mL盛于试管中，加入10％氢氧化钠溶液lmL摇匀，用棉花轻微塞住试管口，棉花上放1块湿石蕊试纸，加热升温，试纸变蓝则掺有化肥类物质。4、疑有糖精口尝蜂蜜，后味较长并同时有苦味是掺糖精蜂蜜的特点。

要看是哪一张蜂蜜了不同的蜂蜜会有所区别