自制苹果酱，需要准备新鲜苹果、合适的工具、掌握正确的制作步骤、注意卫生与保存方法等。 1. 苹果选择：挑选新鲜、无腐烂和病虫害的苹果，品种可选择富士、国光等。 2. 工具准备：需要准备锅具（如不锈钢锅）、刀具、案板、搅拌器、密封容器等。 3. 制作步骤：先将苹果洗净去皮去核，切成小块，放入锅中加水煮软，然后用搅拌器打成泥状，再根据个人口味添加适量的糖继续熬煮至浓稠。 4. 卫生注意：制作过程中，所有工具和双手要保持干净，避免细菌污染。 5. 保存方法：将做好的苹果酱趁热装入经过消毒的密封容器，冷却后放入冰箱冷藏，可保存一段时间。 自制苹果酱不仅美味可口，还能保证食材的新鲜和卫生。只要按照上述步骤和要点操作，就能轻松制作出美味的苹果酱。

苹果酱做法：1、苹果洗净切小块。2、鲜柠檬半个压汁。3、柠檬汁倒入苹果中拌匀。4、加入糖腌1小时左右（腌出果胶水分）。5、用搅拌棒打成泥。（如果偏干不好打均，可适量加少许水）6、打好的苹果酱。大火煮开。7、小火慢熬，期间要不停搅拌防止糊锅至果酱黏稠。8、密封罐蒸煮，烤干。9、煮好的果酱趁过装瓶，密封晾凉，冰箱保存。

把侵泡好的苹果，放进锅里，撒入适量的白砂糖，再倒入少许的清水。开中火，等苹果煮的软烂的时候，再加些清水搅拌一下，一直把苹果煮成透明状就可以了。等煮好的苹果放凉以后，用搅拌机，将苹果打成果泥，再倒入锅里面，加入适量的白砂糖，边煮边搅拌，等苹果泥有黏糊干就可以了，家里面有柠檬的话，也可以加一些柠檬汁的，这样味道更好。

苹果酱，除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。1、削皮，去核，切成小块，小条，或者小碎块都行，用淡盐水浸泡15分钟，柠檬一个备用。2、捞出盐水中的苹果，放入小汤锅里，绝对不能用铁锅，放入半锅水，加入苹果量的1/3到1/2的量的白糖，糖多保鲜时间长3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。