被猫咬过的腌制鱼肉，即使切除被咬部分，其余部分也不建议食用。这涉及到细菌、病毒感染风险，食品安全标准，猫的唾液成分，腌制过程的影响以及人体健康风险等。 1. 细菌感染风险：猫的口腔中可能携带多种细菌，如链球菌、葡萄球菌等。即使切除被咬部分，细菌可能已扩散到周围。 2. 病毒感染风险：猫可能携带狂犬病毒等，病毒可通过唾液传播，难以确保剩余鱼肉未受污染。 3. 猫的唾液成分：其唾液含有多种酶和微生物，可能影响鱼肉的品质和安全性。 4. 腌制过程影响：腌制并不能完全杀灭所有病菌和病毒，也不能消除被污染的风险。 5. 人体健康风险：食用可能导致胃肠道感染、食物中毒，甚至感染严重疾病。 总之，为了确保食品安全和自身健康，不建议食用被猫咬过的腌制鱼肉。

健康指导：可以吃的，一般的细菌不会在干燥的环境中存活，而且只要在吃的时候烧熟，细菌在高温下都会被杀灭，可以放心食用。