家人把炸丸子的油留起来以后炒菜用，这种熟油对人体一般没有严重危害。在酒店，餐馆一般也是反复使用，一般不能一次性的使用，过后废弃。只是少吃油炸食物，利于健康。

您好，这个用法是可以的，很多人用油的时候都特地用这种熟过的油，不会对人体有害。因为炒菜只是第二次用，而且炒过菜了的也不会重复使用。通常我们说的有很多致癌物的油是高温、多次反复使用的，比如高温的油炸；或者比如街边小吃，反复的用固定的一些油做炸糕、油条等，这种反复、多次使用的油对人体是有害的。医生询问：

可以肯定的讲，这种油是对人有害的，因为熟油中含有大量对人身体有害的致癌物质，苯并芘建议不要用这种熟油，应该用新鲜的油，以保证人体的健康医生询问：

您好，这种用油方法对人体没有危害的。香油和花生油都可以生用，但是别的植物油和动物油就需要加热到一定程度再使用。炒菜只是第二次应用，而且炒完后不会再次采用。通常我们说的对人体有害的油是高温、反复使用的，比如街边做油炸食品的小吃，通常都是一些油反复使用1到2个月都不会换，这个时候油里就已经含有了致癌物质，是很不健康的。

长期多次使用的植.物油可能会含有大量的致癌物质，家庭食用油一般过油后会食用掉，对人体不会有多大害处。只有经过多次使用的植物油才会有致癌性，家庭中用高温油炒菜或一、二次的已轧过的油炒菜一般不会有致癌物质或微量的有害物质，不足以对身体造成伤害，可以食用。