煮猪肝汤时，猪肝煮制的时间合适与否，取决于猪肝的厚度、大小、火力以及个人口感偏好等。一般来说，薄片状猪肝在大火煮沸后煮 3 - 5 分钟，较厚的猪肝则可能需要 5 - 8 分钟。 1. 猪肝厚度：较薄的猪肝容易熟透，通常 3 分钟左右即可；厚一些的可能要 5 分钟以上。 2. 猪肝大小：小块猪肝熟得快，大块则需要更长时间。 3. 火力大小：大火能使猪肝快速煮熟，小火则相对慢些。 4. 个人口感：喜欢鲜嫩口感的，煮的时间可短些；偏好熟透口感的，适当延长煮制时间。 5. 汤的量：汤量多，热量分散，猪肝煮熟所需时间长；汤量少则反之。 总之，煮猪肝汤时要多留意猪肝的状态，当猪肝颜色完全变深，质地变硬且没有血水渗出时，一般就煮好了。但初次尝试时，建议先少做一些，摸索出适合自己的煮制时间和方法。

第一步：腌猪肝猪肝切好，用清水泡下，把里面的血丝，粘液都给泡出来（半小时就够了），然后用料酒，盐，生姜，大蒜，腌渍半小时左右，把腌猪肝容器里面的汤水倒干净，把除猪肝以外的东西扔掉。第二步：烧开水（1.5汤碗左右）调味，可以略微淡点。第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以。水沸后就把腌渍好的猪肝倒到锅里去，猪肝煮多了容易老，所以先把菜叶放进去，等待沸腾的过程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出来倒掉，这样出来的猪肝汤就比较清（用开水烫下，洗干净，也能起到相同的效果，但是感觉那样猪肝没这么做嫩），最后，起锅，在表面撒点香菜（喜欢吃的可以加