木耳一般不建议生吃，生吃可能会带来一些不良影响，如消化不良、食物中毒、肠道感染、过敏反应、寄生虫感染等。 1.消化不良：生木耳中的膳食纤维较难消化，可能导致腹胀、腹痛等症状。 2.食物中毒：木耳在生长和储存过程中可能受到细菌、霉菌污染，生吃易引起中毒。 3.肠道感染：携带的病原体可能引发肠道炎症，出现腹泻、呕吐等情况。 4.过敏反应：部分人对木耳中的某些成分过敏，生吃可能诱发过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿等。 5.寄生虫感染：若木耳受到寄生虫污染，生吃增加感染风险。 为了身体健康，食用木耳时应充分煮熟，以杀灭可能存在的有害微生物和寄生虫，减少不良影响的发生。

黑木耳中的主要有效成分黑木耳多糖，在热水中的溶解度较高，因此最好是洗干净后用烧开的米汤浸泡，这样会使木耳肥大、松软、肉质细腻、滑嫩爽口、适口性强。尤其是黑木耳味道鲜美，营养再丰富，人们称之为“素中之荤”。,而且黑木耳煮熟后更有利于黑木耳多糖的吸收利用，故黑木耳熟吃效果好